Antiguamente a la buena y excelente cocinera en Francia, la Sociedad de Cocineros la condecoraba, ciñendo en su talle un cordón de seda azul y a las 'caballeras' de la Orden que gozaban de tan valioso distintivo, que suplía un diploma, se las llamaba 'cordons bleus'.

'Cordons bleus' se sigue llamando en todos los países en que se hace la cocina a la francesa, a los cocineros que sobresalen en su cometido.