Afección criptogámica que ataca a las uvas en su período de madurez, dándoles una tonalidad gris y reduciendo su volumen, al favorecer la evaporación del agua que contienen.

En la mayoría de las zonas vitícolas, puede comprometer o malograr la cosecha, pero en comarcas como Sauternes, en Francia, Tokay, en Hungría, y los vinos Auslese, Beerenauslese y Trockenberenauslese, en Alemania, la fama y singularidad de sus vinos se deben a estos hongos microscópicos que penetran en los granos de la uva sin romper la piel, produciendo, por efecto de la evaporación del agua, una concentración de azúcar, que es la característica singular de estos vinos. En estos casos, se le llama también podredumbre noble.