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Bonete

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Hongo que pertenece a la familia de las Helvelláceas incluida en la clase de los Ascomicetos.

El sombrero mide unos 5 cm. de altura, es redondeado, cerebriforme y de un color que es al principio amarillento y luego marrón oscuro. El pie es hueco, blanco, de unos 3 cm. de altura.

Una especie muy parecida es la Gyromitra Gigas (Krombholtz), es algo más grande, se consume igual, y hay que tomar las mismas precauciones que se dicen más adelante.

BIOLOGIA: Vive en primavera cerca de los troncos viejos, en terrenos baldíos, en bosques de coníferas, al borde de los caminos, junto a pinos podridos, etc.

 
Euskera
Muin ziza
Científico
Gyromitra esculenta (pers.) fr.
Sinónimo
Giromitra.
Euskera 2
Mitra muin
 
Sinónimo
Giromitra.
 
Científico
Gyromitra esculenta (pers.) fr.
 
Condimentación

Su nombre científico específico, Esculenta, ya indica su buena categoría gastronómica. Su carne de sabor y olor agradables, es delgada y blanquecina. Se prepara de diversas formas, pero sobre todo salteada y en revuelto. No debe de consumirse cruda ni poco hecha. Tampoco en gran cantidad ni con mucha frecuencia. Además, muchas personas pueden ser alérgicas a ella.

 
Biblio
Roberto Lotina.
 
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