Significa propiamente lo que se guisa o cocina en un hogar.

El cocinado de una población, es la zona de terreno que rodea a ésta, y hasta cuyos límites puede llegarle a un trabajador la comida guisada o cocida en la población.

El cocinado es, pues la zona que se sirve de las cocinas de un pueblo, aunque sus tierras pertenezcan a otro término municipal. (Pamplona, Estella)

En materia de arbitrios, suele eximirse del pago de éstos a los frutos de las tierras pertenecientes al cocinado de una población.

Las Ordenanzas que dio la Infanta doña Leonor en 1.468 sobre introducción de vino de Pamplona, prohiben (Art. 4º) introducir uvas en la ciudad, 'salvo las heredades y términos que sirven del cocinado o manutención del cuerpo de dicha ciudad'. Y en el Extracto del privilegio del vino de 1.665 (impreso en 1.826) se lee: 'No se pueden introducir uvas, que no sean de las viñas comprendidas en el cocinado de esta ciudad, y estas de las que se han cultivado y cocinado desde Pamplona.'