Encerrar alguna cosa en masa o pan para cocerla después en el horno.

Rebozar con pan rallado un manjar para freírlo. Se pasa el género por harina, huevo y pan rallado.

*Empanar a la inglesa*: pasar por harina, huevo batido más aceite, agua y miga de pan fresco rallado.

*Empanar a la milanesa*: como a la inglesa más un tercio de su volumen con queso rallado parmesano.