-Dispersión coloidal de un líquido o un solido en un liquido.

-Las salsas ligadas comunes de la cocina vasca son emulsiones de aceite y agua en presencia del ajo.

-Son también emulsiones la mahonesa, el alioli.

-Bebida parecida a la leche que se extrae de varias simientes o líquidos, majando aquellas en un mortero y echando agua en él poco a poco, lo que vulgarmente se llama horchata.