Acción y efecto de fermentar.

Proceso químico originado por las sustancias solubles que elaboran ciertas células y que intervienen como catalizadores en los procesos bioquímicos de ciertos productos,

Proceso físico-bacteriológico por el que los azúcares contenidos en la uva se transforman en alcohol por la acción de las levaduras, produciéndose un desprendimiento de gas carbónico.