Vino elaborado con uvas de variedades adecuadas, con un elevado contenido de azúcares, no menos de 50 grs por litro. Estos azúcares pueden proceder de una sobremaduración de la uva o de la agregación de mosto de uva. Entre estos vinos se incluyen los de Sauternes, Tokay, Moscatel, Pedro Ximenez, Málaga, etc.