Operación que consiste en dar un movimiento giratorio a las botellas de cava en la fase final de su crianza, asiéndolas por el fondo, para depositarlas con el cuello inclinado hacia abajo. Esta operación se repite varios días y sirve para que el sedimento formado vaya desplazándose hacia el corcho de cierre. Al final del proceso la botella se deja vertical e invertida, diciéndose que está en punta, dispuesta para pasar a la operación siguiente, que es el degüello. 

Acción y efecto de remover.