Denominación de origen de una comarca integrada en el marco de Burdeos. Su reputación mundial se basa en los vinos que produce, blancos dorados, cálidos, y de aroma y sabor exquisitos. Los de más calidad, están elaborados con uvas recogidas grano a grano en su perfecto estado de maduración, y afectadas por la botritis, con un altísimo contenido de azúcares que en buena parte se conservan después de la fermentación. 

Este mismo procedimiento se emplea para la elaboración de los alemanes Trokenbeerenauslese y del mejor Tokay húngaro, aunque éstos no alcanzan la fama del Sauternes.