Olor fétido, hedor, principalmente dicho de la carne en principio de putrefacción. (Zona de Eslava). (Del lat.'sentire', percibir por los sentidos) 

Hedor: mal olor que echa la carne cuando empieza a pudrirse. (Aóiz, Romanzado, Roncal, Salazar, Pamplona, Cuenca Tierra Estella.

 En las 'Ordenanzas Municipales de Pamplona' de 1.772 se lee 'setor ' y 'sector' con el mismo significado. 

Por extensión, olor malo, olor a podrido o a muerto. (Id). 

En Viana y Los Arcos dicen que tiene 'sentor' un vino cuando tiene mal gusto. En Tafalla llaman 'sentor' al olor a moho y al sabor especial de las viandas guardadas en sitio húmedo.