Pasta alimenticia obtenida por la desecación de una masa no fermentada elaborada, con sémola, semolina o harina, procedente de trigo duro, semiduro o blando y agua potable. 

Se presenta en forma tubular fina, larga y rígida. 'Spaghetto' es un diminutivo de la voz italiana 'Spago' que significa cordel. 

Una vez hecha la masa esta se introduce en un cilindro una de cuyas bases está perforada al calibre deseado y en la otra existe un embolo que al presionar hace salir la masa en filamentos.