Se preparan 700 gr. de coco rallado; 900 gr. de azúcar y 9 claras de huevo. Se remoja el azúcar y se cuece hasta alcanzar el punto de bola. Se levantan las claras a punto de lnieve, vertiendo sobre ellas despacio y con cuidado el azúcar, y despus de obtenido el merengue, se mezcla con espátula el coco rallado. Se mete a horno flojo, se escudilla con manga y boquilla rizada en latas untadas y enharinadas, en forma de tiras de unos 10 cm. de largura.