Anhídrido sulfuroso, SO2, utilizado en enología como estabilizador de los vinos, ya que elimina algunos microorganismos que atentan contra el estado sanitario de los mismos. 

La cantidad que se debe añadir depende del tipo de vino, y especialmente de su contenido en azúcar. Un exceso de sulfuroso comunica al vino un aroma y sabor poco agradables. Todos los países tienen establecidos unos límites a su empleo.