Rebozo frito que envuelve algunos alimentos especialmente las gambas.
Es la papilla que se hace con un poco de levadura disuelta en agua templada, a la que se añade sal y harina hasta que quede como una crema espesa; tras dejarla fermentar una hora, se rebozan con ella gambas, rodajas de calamar y otros alimentos que se presentan fritos.